生醤油(きしょうゆ)に再度、国内産丸大豆100％(遺伝子組み換えでない)、国内産小麦100％で作った麹を仕込み、杉の木桶の中で一年じっくりと醗酵、熟成した諸味(もろみ)から搾った再仕込醤油です。旨味が多く、塩辛さが少ない濃厚な醤油です。さしみ、寿司、冷奴、漬物、焼魚など、つけ、かけ用に適しています。
　
搾り出た醤油に麹を入れて再び醗酵熟成させた濃厚でまろやかな醤油。濃口より2%ほど低塩です。
・国内産丸大豆 100％
・国内産小麦 100％
・オーストラリア原産 天日塩 100％

【匠ファンの声】
・このお醤油すごい。お醤油や塩は味を決める際とても大事になってくるので色々探してました。
・こんなにもおいしい醤油は他にありません。お刺身、卵かけご飯、煮物、その他お醤油を使うどんな場面にも合います。感動しました。東海地方で生まれ育った為、九州や中国地方の甘みの強いお醤油は得意ではありません。小豆島のお醤油、特に正金さんのお醤油はスッキリとして変に甘くないこと、そして何よりも旨味！！！が大変ふんだんに感じられるところが素晴らしいです。香りにも味にも奥行きがあって派手な主張やいやらしさがない。ただただ純粋に美味しいです。
・正金醤油の「匠」は私が知る中で最高の醤油です。どんな料理にも合う気に入りの一品です。たくさん買って友人や親戚にも折を見てお礼などでプレゼントすることにしているので、いつも切らしたことがありません。
・醤油にうるさい家族が気に入った醤油です。香りも素材も美味しさも１００点満点です☆
・この濃口醤油のうまさは極上で、これまでも様々なものを試したが、これほどの名品にあったことはなかった。今後も使い続けたい。人にあげても喜ばれて重宝している。

名称 ：再仕込みしょうゆ(本醸造)
品名：二段仕込醤油〈匠〉
原材料名 ：大豆（国産）、小麦（国産）、食塩（オーストラリア産天日塩）
内容量：360ml
賞味期限 ：24ヶ月
製造元：正金醤油(しょうきんしょうゆ)